バーチャルホストの設定についての体系的な記述が見当たらなかった。
下記の設定方法が正当であるかどうかは不明であるが一つの定番例として覚え書き。

バーチャルホスト設定ファイル配置用のディレクトリ作成

これは習慣的な方法らしく、sites-availableに設定ファイル実体を配置して、sites-enabledに設定ファイルへのシンボリックリンクを張るらしい。
シンボリックリンクを削除することで、簡単にバーチャルホストのサイトを閉鎖することが可能となる。

$ mkdir /etc/nginx/sites-available
$ mkdir /etc/nginx/sites-enabled

sites-availableに設定ファイルを配置

/etc/nginx/sites-available/virtualhost.com

server {
    listen       80;
    server_name www.virtualhost.com;
    access_log  /var/log/nginx/virtualhost.com.access.log;
    location / {
        root   /var/www/html/virtualhost;
        index  index.html index.htm index.php;
    }
    location ~ \.php$ {
        root           /var/www/html/virtualhost;
        fastcgi_pass   127.0.0.1:9000;
        fastcgi_index  index.php;
        fastcgi_param  SCRIPT_FILENAME /var/www/html/virtualhost$fastcgi_script_name;
        include        fastcgi_params;
    }
}

$ cd /etc/nginx/sites-enabled/
$ ln -s /etc/nginx/sites-available/virtualhost.com virtualhost.com

シンボリックリンクのあるsites-enabledに対してインクルード

/etc/nginx/nginx.conf

include /etc/nginx/sites-enabled/*;

Apache HTTP Serverに比べると、直感的にも設定ファイルがわかりやすく記述できる。

普通にyumインストールすると、古いバージョンのNginxがインストールされてしまう。

リポジトリ設定

$ rpm -ivh http://nginx.org/packages/centos/6/noarch/RPMS/nginx-release-centos-6-0.el6.ngx.noarch.rpm

インストール

$ yum install nginx

自動起動設定

$ chkconfig nginx on
$ chkconfig nginx --list
  nginx             0:off   1:off   2:on    3:on    4:on    5:on    6:off

サーバの起動

$ nginx

ブラウザで確認

サーバの停止

$ nginx -s stop

簡単です。